La chirivía es una raíz muy parecida a la zanahoria, proviene de la misma familia de hortalizas. El conocimiento que tiene el hombre sobre este alimento es de vieja data, se remonta a la época anterior al descubrimiento de América.
Por lo general se producen en zonas de clima helado que le ayudan a desarrollar su sabor, además llega a crecer alrededor de 1 a 1.5 mts. de altura. Aunque se parecen a las zanahorias no sabe igual que ellas y son de color crema. Aunque la chirivía proviene de la familia de la zanahoria, de los rábanos y nabos hay que decir que se trata de un alimento totalmente diferente. La chirivía contiene más azúcar que estos otros alimentos y su contenido calórico también es diferente.
Propiedades
La chirivía es rica en fito-nutrientes, vitaminas, minerales y fibras. Por ejemplo, es principal fuente de fibra dietética, lo que se traduce en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, obesidad y condiciones de estreñimiento.
De otra parte la chirivía también es rica en antioxidantes y algunos estudios científicos han encontrado más propiedades de la chirivía que tienen que ver con su función para reducir el riesgo de cáncer de colon y como antiinflamatorio.
La raíz de la chirivía es rica en vitamina C, E y K, lo que ayuda al cuerpo a mantener por ejemplo, los tejidos de las encías sanos. Sin contar por supuesto con los altos niveles de hierro, calcio, potasio, magnesio y fósforo. Así que ya sabes ¡a comer chirivía!
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